خواص سیر سیاه چیست؟ فواید سیر سیاه برای معده، دیابت و لاغری + طریقه مصرف

سیر سیاه برای تمامی سنین مناسب بوده و میتواند باعث تقویت بدن شود ولی هنگام مصرف سیر سیاه باید توجه داشته باشید که باعث کاهش فشار میشود بنابراین اگر فشار پایینی دارید با احتیاط و کمتر مصرف کنید. علاوه بر مواردی که در جدول به آن‌ها اشاره شد، سیر سیاه دکتر بیز حاوی ویتامین‌های گروه B ,C و ریزمغذی‌هایی مثل آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی و منگنز می‌باشد. در حقیقت تمام مواد ضد سرطانی و درمانی از جمله فلاونوئیدها پلی فنول‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و اسید آمینه‌های ضروری موجود در سیر تا پنج برابر بیشتر می‌شوند.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از سلامت نیوز، همانطور که میدانید محصولی با نام سیر سیاه بسیار زبانزد همه مردم شده و فروشگاه های بسیاری به فروش این محصول روی آورده اند. سیر سیاه همانند سیر سفید به صورت حبه ای ولی به رنگ سیاه به راحتی قابل مصرف است. سیر سیاه فرآورده‌ای است که به باور بسیاری از ساکنان خاورمیانه، یک درمان طبیعی محسوب می‌شود.

سیر سیاه به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو و مقابله با پیری زودرس دارد. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش سطح ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که به طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و فرآیند پیری را تسریع می‌کنند. با خنثی شدن این مولکول‌ها، از تخریب سلول‌های پوست، قلب، و سایر اندام‌ها جلوگیری می‌شود.

با این حال، از آنجا که مطالعات انسانی کمی در مورد خواص سیر سیاه وجود دارد، توصیه می‌شود قبل از مصرف آن با دکتر تغذیه مشورت کنید. با این حال، از آنجا که مطالعات انسانی کمی در مورد خواص سیر سیاه وجود دارد، توصیه می‌شود قبل از مصرف آن با دکتر تغذیه مشورت کنید. محققان معتقدند که التهاب سیستم عصبی ممکن است در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد.

سیر سیاه به خاطر داشتن ماده هیدروکسی خواص ضد التهاب بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. آنتی اکسیدان و قدرت هضم قوی دارد، خاوی سولفور لینولئیک اسید پلی فنال است و از 20 آمینواسید مورد نیاز بدن ،18 تای آن را تامین میکند.سیر سیاه نسبت به سیرخام 10برابر خواص بیشتری دارد. این محصول می تواند از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کند و پلاکت های خون را کاهش دهد. سیر سیاه به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. این ماده غذایی می‌تواند به کاهش چین و چروک و بهبود رنگ پوست کمک کند. از دیگر خوبی های سیر سیاه این است که یکی از بهترین مواد جهت درمان کبد چرب بوده که توانایی تنظیم و کنترل عملکرد آنزیم های بدن را به شکل صحیح داراست.

سیر سیاه به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال، به عنوان یک ماده طبیعی ضدسرطان شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که همگی نقش مهمی در پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارند. این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو، از آسیب به DNA و جهش‌های سلولی که عامل اصلی تشکیل تومورها هستند، جلوگیری می‌کنند. التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌های جدی از جمله آرتریت، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان است.

ولی اگر به دنبال فواید سیر برای سلامتی هستید و یا با طعم این خوراکی مشکل دارید، خوردن سیر سیاه برای شما بسیار لذت بخش خواهد بود. پختن سیر می‌تواند بعضی از ترکیبات فعال آن را تغییر دهد، اما این به معنای از بین رفتن تمام خواص آن نیست، در واقع، سیر پخته نیز فواید زیادی برای سلامتی دارد. علاوه بر این، حاوی ترکیبی به نام اس-آلیل سیستئین است که این ماده متابولیسم چربی و مصرف انرژی را افزایش می‌دهد. سیر سیاه سیر خامی است که آن را برای چند هفته طی شرایط کنترل‌شده در رطوبت و دمای بالا (۶۰ تا ۸۷ درجه سانتی‌گراد) نگهداری می‌کنند. در نتیجه، حبه‌های سیر در اثر واکنش میلارد به رنگ قهوه‌ای و سپس سیاه درمی‌آیند.

تمامی قندها و اسید آمینه‌های مهم و ضروری که در سیر وجود دارد، در سیر سیاه با غلظت چند برابری موجود است. این سیر در واقع به مدت ۷۰ الی ۹۰ روز در دمای مشخصی تخمیر می‌شود و رنگ آن تیره‌تر از سیر معمولی است. ترکیبات مفید این سیر چیزی در حدود ۴ الی ۵ برابر بیشتر از سیر معمولی است.

همانطور که در جدول ارزش غذایی بالا دیدید، سیر سیاه سرشار از مواد معدنی ضروری است و افزون بر این‌ها، دارای گروه‌های آنتی اکسیدانی فراوانی است که بر مزایای این فرآورده افزوده است. هرچند تحقیقات زیادی درباره تأثیر سیر سیاه در دوران بارداری و شیردهی انجام نشده، اما توصیه می‌شود که زنان باردار و شیرده در مصرف این ماده زیاده‌روی نکنند. احتمال دارد که ترکیبات فعال آن باعث تحریک یا تغییر در هورمون‌ها شود. تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه برای درمان مفاصل و درد های ماهیچه ای مفید است. زیرا درون سیر سیاه ماده به نام سولفور است که باعث کاهش درد های ماهیچه ای و برای ورم مفاصل مفید است. جمع بندی تحقیقات نشان می دهد بهترین دما برای تخمیر سیر و تبدیل آن به سیرسیاه دمای ۷۰ درجه سانتی گراد است.